青豆茄子是一道美味健康的菜肴，口感鲜美，营养丰富。今天我们来介绍一下青豆茄子的家常做法。材料准备制作青豆茄子需要准备的材料有：茄子、青豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、油。茄子要选择紫色皮的长条茄子，青豆可以使用新鲜的或者冷冻的都可以，葱姜蒜要切成末，盐、生抽、老抽、白糖、鸡精要按照个人口味适量调配。制作步骤1.将茄子切成长条状，青豆焯水备用。2.锅中倒入油，油热后放入茄子，煎至两面金黄。
青豆茄子是一道美味健康的菜肴，口感鲜美，营养丰富。今天我们来介绍一下青豆茄子的家常做法。
材料准备
制作青豆茄子需要准备的材料有：茄子、青豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、油。
茄子要选择紫色皮的长条茄子，青豆可以使用新鲜的或者冷冻的都可以，葱姜蒜要切成末，盐、生抽、老抽、白糖、鸡精要按照个人口味适量调配。
制作步骤
1.将茄子切成长条状，青豆焯水备用。
2.锅中倒入油，油热后放入茄子，煎至两面金黄。
3.将煎好的茄子捞出备用，锅中留少量油，放入葱姜蒜末炒香。
4.加入青豆继续翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
5.将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1.煎茄子时要注意火候，火不能太大，否则容易糊底。
2.青豆焯水时要加入少量盐，可以保持青豆的颜色鲜绿。
3.调味时要注意适量，不要过咸过甜。
4.撒葱花时可以稍微加热一下，可以更好地散发香味。
营养价值
青豆茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是一道美味又健康的家常菜肴。茄子含有丰富的维生素P，能增强血管弹性，有助于预防动脉硬化和心血管疾病。青豆则富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等，能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
