1. 食材准备草鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水鱼类，适合制作香辣草鱼块。我们需要准备以下食材：- 一条新鲜的草鱼- 生姜、蒜瓣、青葱适量- 干辣椒、花椒粒适量- 料酒、生抽、盐、糖适量- 鸡蛋、淀粉适量2. 制作鱼块将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。然后，将鱼块用刀背轻轻拍打，使其更加入味。接下来，将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖，腌制15分钟，让鱼块入味。
1. 食材准备
草鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水鱼类，适合制作香辣草鱼块。我们需要准备以下食材：
- 一条新鲜的草鱼
- 生姜、蒜瓣、青葱适量
- 干辣椒、花椒粒适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 鸡蛋、淀粉适量
2. 制作鱼块
将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。然后，将鱼块用刀背轻轻拍打，使其更加入味。接下来，将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖，腌制15分钟，让鱼块入味。
3. 准备调料
在腌制鱼块的我们可以准备调料。将生姜切成末，蒜瓣切成薄片，青葱切成段状备用。我们还需要准备干辣椒和花椒粒，用来调制香辣的味道。
4. 炸鱼块
将腌制好的鱼块捞出，沥干水分，然后将鱼块裹上薄薄一层淀粉，再打散一个鸡蛋，将鱼块沾上蛋液。接下来，将鱼块放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 炒香调料
炸鱼块的我们可以炒香调料。将锅加热，倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒粒，用中小火炒香。待香味溢出后，加入切好的姜末、蒜片和青葱段，继续翻炒出香味。
6. 炖煮鱼块
炒香调料后，将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，水量以鱼块稍微淹没为宜。然后，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，调味均匀。将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮约15分钟，让鱼块入味。
7. 调整口味
炖煮过程中，我们可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入干辣椒和花椒粒。如果喜欢酸爽的口味，可以加入适量的醋。根据个人喜好，灵活调整调料的用量。
8. 出锅装盘
待鱼块炖煮至入味后，可以将香辣草鱼块捞出，装盘上桌。可以撒上一些切好的青葱段，增添颜色和口感。香辣草鱼块可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒享用。
香辣草鱼块是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过腌制、炸制和炖煮的过程，草鱼块入味鲜嫩，搭配香辣调料，味道更加丰富。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量，使香辣草鱼块更符合自己的喜好。无论是作为主菜还是下酒菜，香辣草鱼块都能带来美味的享受。
