材料准备大虾、辣椒、蒜瓣、姜片、青蒜、植物油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡精。步骤一：处理大虾将新鲜的大虾洗净，去掉虾线，然后用刀在虾背部剖开，去除虾线内的黑色泥沙。接下来，用清水冲洗干净，沥干备用。步骤二：准备调料将辣椒洗净切段，蒜瓣切末，姜片切丝，青蒜切段备用。然后，准备一个碗，将盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和适量的水混合成调料汁备用。步骤三：炒制大虾
材料准备
大虾、辣椒、蒜瓣、姜片、青蒜、植物油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡精。
步骤一：处理大虾
将新鲜的大虾洗净，去掉虾线，然后用刀在虾背部剖开，去除虾线内的黑色泥沙。接下来，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：准备调料
将辣椒洗净切段，蒜瓣切末，姜片切丝，青蒜切段备用。然后，准备一个碗，将盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和适量的水混合成调料汁备用。
步骤三：炒制大虾
取一个平底锅，加入适量的植物油，放入姜丝和蒜末炒香。然后，将大虾放入锅中翻煎至两面变红。接着，将辣椒段放入锅中炒熟，加入适量的盐和料酒炒匀。
步骤四：加入调料
将事先准备好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使调料充分裹在大虾表面。然后，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮5分钟，让大虾充分入味。
步骤五：收汁
打开锅盖，将火调至大火，煮至汤汁收浓，大虾变得酥脆。加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀，让酥炒大虾更加美味可口。
步骤六：出锅装盘
将炒好的香辣酥炒大虾装盘，撒上青蒜段作为装饰。香辣酥炒大虾的做法就完成了。
小贴士
1. 选择新鲜的大虾，质地鲜嫩，口感更好。
2. 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒。
3. 炒制大虾时要掌握火候，避免过度煎炒导致大虾变硬。
4. 在收汁的过程中，可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。
香辣酥炒大虾是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩多汁，香辣味十足。通过简单的步骤和准备好的调料，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。希望大家能够尝试并享受到这道香辣酥炒大虾带来的美味！
