1. 食材准备在制作苏州清炒虾仁之前，我们需要准备以下食材：新鲜的虾仁、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、清汤、生抽、糖、淀粉以及色拉油。虾仁要选择新鲜的，质地鲜嫩，没有异味。2. 虾仁的处理将虾仁洗净，沥干水分，用纸巾擦干备用。然后，将葱姜蒜切末备用。接下来，将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟左右，使虾仁入味。3. 准备调料在炒虾仁之前，我们需要准备好调料。将清汤、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉调成汁备用。这些调料能够提升虾仁的口感和味道。
1. 食材准备
在制作苏州清炒虾仁之前，我们需要准备以下食材：新鲜的虾仁、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、清汤、生抽、糖、淀粉以及色拉油。虾仁要选择新鲜的，质地鲜嫩，没有异味。
2. 虾仁的处理
将虾仁洗净，沥干水分，用纸巾擦干备用。然后，将葱姜蒜切末备用。接下来，将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟左右，使虾仁入味。
3. 准备调料
在炒虾仁之前，我们需要准备好调料。将清汤、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉调成汁备用。这些调料能够提升虾仁的口感和味道。
4. 炒制过程
将锅烧热，加入适量的色拉油，待油热后放入葱姜蒜末炒香。然后，将腌制好的虾仁放入锅中翻炒，炒至变色，变得均匀，表面微微有些焦黄。
5. 加入调料
接下来，将调料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁均匀地裹上调料。炒制的过程中要注意火候，避免虾仁过熟。炒制时间大约为1-2分钟，待虾仁变得鲜嫩，汁液变浓稠即可。
6. 装盘
炒制好的苏州清炒虾仁可以装盘了。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜点缀，增加菜品的色彩和口感。虾仁鲜嫩多汁，入口即化，香味四溢，是一道美味的家常菜。
7. 小贴士
在制作苏州清炒虾仁时，有一些小贴士可以帮助我们更好地炒制出美味的虾仁。腌制虾仁时可以加入一些淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。炒制虾仁时火候要掌握好，避免虾仁过熟。调料的使用要适量，可以根据个人口味进行调整。
8. 总结
苏州清炒虾仁是一道简单而美味的家常菜品。通过选用新鲜的虾仁，合理搭配调料，炒制出口感鲜嫩、味道鲜美的虾仁菜品。希望大家能够尝试制作这道美味的苏州清炒虾仁，享受美食带来的愉悦。
