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自制甜酒酿,教你做出高品质,煮滚加汤圆、鸡蛋都好吃

2022-01-21 12:13:25 投稿人 : admin 围观 : 223 次 0 评论

  

  甜酒酿

  女儿突然想要吃甜酒酿,去超市都没有看见有买,只能自己做了。还好夏天气温高,头天晚上做好第二天晚上就可以品尝了哦。甜酒酿具有活血、美容养颜的功效,自己动手制作,随时随地都可以吃上甜甜的酒酿哦。

  原料:糯米、酒曲、凉开水。

  做法步骤:

  

  第1步、淡淡的酒香,汤汁多而澄清。

  

  第2步、食材准备好。

  

  第3步、用清水浸泡糯米2-3个小时。

  

  第4步、洗干净糯米控干后,放清水末过糯米即可,隔水蒸熟糯米,我用的电压力锅蒸的。

  

  第5步、蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉,我一般提前一天烧一壶凉白开。

  

  第6步、无油的漏盆洗干净后用开水烫过,用盆漏清洗很方便,控干也很容易。

  

  第7步、用凉白开水多次冲洗糯米,直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗,否则糯米会吸水涨大。

  

  第8步、控干洗净的糯米,加入2/3袋(8克装)甜酒曲,拌匀。

  

  第9步、装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。

  

  第10步、一定要压实,最后在中间用手指扎一个孔,便于观察出酒。

  

  第11步、最后在中间用手指扎一个孔,便于观察出酒情况。

  

  第12步、适量酒曲加入少许白开水搅拌均匀倒入小孔中。

  

  第13步、密封,避免阳光直射,室温放置。

  

  第14步、拿起容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻,漂浮在米酒上面,用手左右转动容器,糯米会跟着米酒转动就可以了。

  

  第15步、米酒尝起来甜甜的,有点喝酒的感觉,做好的米酒可是有度数的,喝多了也会醉哦。

  

  第16步、做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的,这样才是高品质的酒酿。

  

  第17步、可以直接吃也可以煮滚加入汤圆、鸡蛋哦。

  小贴士:

  1.全程制作对卫生条件要求很高,所有容器、用具要保证无油无生水,才能做出品质优良的甜酒酿,否则就会是一锅馊米饭等着你了。 2.制作清洗糯米的过程可以利用漏盆,很方便的,控干也容易。

  来自 美食天下 最爱小志 的作品。

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